Las bandejas: guía para elegir la ideal

 

Cuando se trata de ofrecer una experiencia gastronómica eficiente y agradable en la restauración colectiva, la elección de las bandejas adecuadas juega un papel fundamental. Cambro, líder mundial en la fabricación de bandejas para el sector del servicio de alimentos, nos brinda una amplia variedad de opciones para satisfacer todas las necesidades y presupuestos. Desde bandejas de fibra de vidrio y poliéster hasta bandejas compartimentadas e isotérmicas, cada línea ofrece características únicas para diversas aplicaciones.

 

En el contexto actual, el ritmo de vida ha llevado a un aumento considerable en el número de comidas realizadas fuera del hogar, especialmente en lugares como empresas, administraciones, hospitales, colegios, y otros centros colectivos. La restauración colectiva ha evolucionado para adaptarse a estas necesidades y proporcionar servicios de calidad a un precio socialmente accesible, considerablemente inferior al de la restauración comercial.

 

Dos elementos clave se destacan en la restauración colectiva para lograr su objetivo económico: el sistema de producción de comidas y la participación del cliente. En cuanto al sistema de producción, existen diferentes modelos, como la cocina tradicional, donde las comidas se elaboran en los centros de manera convencional, y la cocina en línea fría, que permite la preparación de los alimentos con antelación y su posterior conservación en frío hasta el momento de servirlos.

 

 

Uno de los métodos más eficientes y utilizados en el catering es el sistema de línea caliente, donde las comidas se preparan en cocinas centrales y se transportan a diferentes centros "satélites." La cadena de calor se mantiene sin interrupciones, garantizando la seguridad alimentaria, ya que se evita la proliferación de microorganismos. Por otro lado, el sistema de línea fría también es ampliamente empleado, permitiendo mantener los alimentos entre -0ºC y +5ºC hasta su entrega, lo que resulta en una logística más flexible y cómoda.

 

Además de los beneficios económicos, estos sistemas de producción reducen los costes de infraestructura y personal, ya que la centralización de las cocinas permite optimizar recursos. En colectividades como colegios y oficinas, los usuarios suelen recoger sus comidas directamente, lo que ha impulsado la incorporación de accesorios indispensables en un comedor, como los mostradores de alimentos y las bandejas para el transporte.

 

 

Elegir la bandeja adecuada

 

En el mundo del servicio de alimentos, Cambro se destaca como líder mundial en la fabricación de bandejas, ofreciendo una amplia gama de opciones en términos de materiales, tamaños, colores, formas y procesos de personalización. La versatilidad y diversidad de su surtido aseguran que cada necesidad y presupuesto encuentre la bandeja perfecta.

Paso 1: Identificar el propósito de la bandeja.

Es crucial determinar el uso que se le dará a la bandeja. ¿Será utilizada por el personal de la empresa? ¿O estará destinada a los clientes para llevar sus artículos del menú? En función de esta distinción, se consideran las siguientes opciones: bandejas de servicio, bandejas antideslizantes y bandejas de superficie lisa.

 

 

Paso 2: Conocer al usuario.

El usuario también influye en la elección del material de la bandeja. Hay que tener en cuenta quiénes serán los principales usuarios: ¿escolares, estudiantes o empleados de oficina? Esta información ayudará a encontrar la opción más adecuada.

 

Paso 3: Evaluar la forma de uso y limpieza.

La forma en que se utilizará y lavará la bandeja es un factor relevante. Determine la frecuencia con la que se lavarán las bandejas: ¿será de uso frecuente, normal o mínimo? Esto influirá en el tipo de material y durabilidad que se necesita.

 

 

Paso 4: Establecer el presupuesto por bandeja.

Es esencial encontrar un equilibrio entre calidad y coste. Asegúrese de elegir una bandeja que se adapte a su presupuesto y necesidades específicas. Recuerde que el precio de la bandeja puede variar según el proceso de fabricación, el material, el tamaño, las opciones de personalización y la garantía.

 

Paso 5: Personalización de alta calidad.

Cambro destaca por su oferta de personalización en la mayoría de sus bandejas. Poder adaptar las bandejas a sus necesidades específicas agrega un valor único y distintivo.

 

Paso 6: Características adicionales a considerar.

Para una elección informada, evalúe características adicionales como las salientes para apilar, que favorecen una circulación adecuada del aire para un secado rápido y una aplicación perfecta. También, tenga en cuenta la resistencia al impacto de la superficie, la resistencia a roturas en los bordes, y la capacidad de resistir arañazos y manchas. Por último, preste atención a las garantías que ofrece cada opción.

 

 

Guía de Bandejas Cambro: Encuentra la perfecta para tus necesidades

 

Cuando se trata de bandejas de alta calidad y durabilidad, Cambro ofrece una variedad de líneas para satisfacer las distintas demandas del sector de servicios de alimentos. A continuación, te presentamos una guía detallada para cada tipo de bandeja:

 

1. Bandejas de fibra de vidrio:

Fabricadas con fibra de vidrio y resina de poliéster, estas bandejas son especialmente diseñadas para resistir impactos, manchas y sustancias químicas. Con una garantía de 5 años contra la delaminación, son una elección confiable y duradera para diversas aplicaciones.

 

2. Bandejas de poliéster:

Las bandejas de poliéster de alto rendimiento están hechas de poliéster y fibra de vidrio adicionales, otorgándoles una resistencia excepcional a los golpes. Las versiones decoradas cuentan con una capa de resina de melamina que ofrece una mayor protección contra manchas, abrasiones y rasguños. Además, las opciones de superficie antideslizante vienen con una garantía de 2 años contra el deterioro.

 

 

3. Bandejas de madera:

Estas bandejas están fabricadas con múltiples capas de madera de haya/caoba contrachapada genuina, combinadas con resina sintética moldeada a alta presión y temperatura. Su superficie sellada con doble capa de melamina de alta presión permite un lavado normal y las hace ideales para diversas operaciones.

 

4. Bandejas laminadas:

Con capas comprimidas de papel saturado con melanina y resina sintética moldeada bajo alta presión y temperatura, estas bandejas ofrecen una resistencia adicional. Las opciones de superficie de caucho antideslizante están adheridas directamente a la bandeja, garantizan su duración.

 

 

5. Bandejas de polipropileno:

Las bandejas de preparación rápida cuentan con una superficie texturizada para ocultar rasguños y proporcionar un agarre seguro. Las bandejas Polytread tienen una superficie de caucho antideslizante adherida directamente, asegurando que se mantengan en óptimas condiciones.

 

6. Bandejas compartimentadas:

Esta línea incluye varias opciones:

- Bandejas de Policarbonato: Prácticamente irrompibles y altamente duraderas.

- Bandejas ABS: Resistentes a impactos fuertes, calor y sustancias químicas.

- Bandejas de Copolímero: Económicas, flexibles y resistentes a roturas.

- Bandejas resistentes al calor: Ideales para uso en hornos y microondas, soportan hasta 190ºC.

 

7. Bandejas de exhibición:

Versátiles y multiusos, estas bandejas de fibra de vidrio y resina estándar de poliéster son perfectas para diversas operaciones en la cocina y se pueden usar en el microondas.

 

 

8. Bandejas isotérmicas:

Confeccionadas con polipropileno e inyectadas con espuma de poliuretano, estas bandejas ofrecen una resistencia excepcional y actúan como aislantes, manteniendo los alimentos en la temperatura adecuada.

 

Esta guía te ayudará a elegir la bandeja ideal para tu negocio de hostelería y servicios de alimentación. Cambro es tu aliado confiable para ofrecer bandejas de alta calidad y rendimiento.