Madrid se ha convertido en una ciudad referente para disfrutar de un buen cóctel. La amplia variedad en elaboraciones de autor hace que los tragos clásicos tengan un toque de originalidad.

Desde lugares con decoración selecta, llamativa e instagrameable hasta sitios con toques más antiguos, la capital no deja de sorprender con cada vez más emprendimientos.

Diferencias entre la coctelería y la mixología.

En el ámbito coctelero son dos términos muy utilizados, quizá la coctelería de más dominio público y la mixología, en círculos más especializados.

¿Qué es la coctelería?

La RAE la define en su primera acepción como el arte de preparar cócteles. La preparación de los cócteles debe cumplir con ciertos estándares de elaboración y ajustarse a una receta específica que detalla ingredientes y proporciones de mezcla, ya que si se alteran el resultado sería otra creación. Según lo que se quiera reproducir hay que considerar características como el sabor, color, textura, temperatura y también su presentación.

Las habilidades del especialista en coctelería también incluyen atención al público y habilidades tras la barra.

¿Qué es la mixología?

Aunque la RAE no recoge todavía esta palabra, se adapta del verbo “mix” en inglés. Y se puede definir como el arte y la ciencia de mezclar bebidas. Este término aparecía en el primer libro consagrado a la coctelería, el clásico “The Bon Vivant’s Companion or How to mix drinks”, escrito en 1862 por el neoyorquino Jerry Thomas, volumen que fue ampliado luego bajo el nombre “The Bartender’s Guide”.

Más allá de las combinaciones de bebidas, la mixología está centrada en la investigación de los cócteles, analizando ingredientes, sabores, aromas, volumen de alcohol, etc por lo que su objetivo es la innovación para crear nuevas recetas de coctelería de una forma científicamente rigurosa.

Madrid como ciudad de referencia en el arte de la mixología.

Adaptándose a las nuevas tendencias, la ciudad se ha situado como referencia gracias a la popularidad que han adquirido tanto locales emblemáticos como nuevos. Cosa que no ha sido difícil por la vida nocturna que la caracteriza. En la nueva escena la innovación es pieza clave, así como el sello personal de cada autor.  

En la capital se reúnen algunas de las mejores coctelerías del sector y no es coincidencia ya que lleva algunos años creciendo gracias al trabajo de profesionales especializados en el arte de mezclar y combinar bebidas y otros elementos.  

Salmón Gurú: Sus espacios divididos en diferentes ambientes, la mezcla de ingredientes y su ingeniosa presentación lo han llevado a ocupar el puesto 24 de la lista World’s 50 Best Bars. Ubicada en la calle Echegaray es un referente a nivel internacional en mixología. Visitarla es un disfrute asegurado y desde sus inicios no ha parado de brindar alegrías al equipo dirigido por Diego Cabrera. En la reinvención de su carta reúnen tradiciones de países como India, Grecia, Egipto o México.

1862 Dry Bar: Un viaje por la historia de cócteles tradicionales, entre recetas clásicas y modernas, combinado con un fondo de swing y jazz en un bar de aspecto clásico. Ubicado en el famoso barrio de Malasaña donde abrió sus puertas en 2012, ocupa el puesto 49 en el ranking Top 500 Bars. Su nombre proviene del primer recetario de Jerry Thomas, considerado el primer libro de cócteles de la historia: How to Mix Drinks.

Inclán Brutal Bar: Elegido como Mejor Coctelería de Restaurante 2021 por los premios FIBAR, su nombre es una descripción directa de la experiencia que puedes vivir desde que entras al bar. Su cóctel estrella el “Brutal Kraken” es una mezcla tropical y refrescante ideal como acompañante para la comida o cena.

Isa:  Gastrobar del Four Seasons Hotel que amplía la oferta gastronómica del Food Hall de la Galería Canalejas y que su popularidad va en aumento. Un espacio dividido en varios ambientes que ofrecen una carta de cócteles de autor y tapas asiáticas combinando sensaciones entre la gastronomía, coctelería y la música.

Savas: Abierto en 2019 por dos lituanos ha conquistado a varias personas del barrio de Lavapiés. Entró en tan poco tiempo desde su apertura en el listado ‘The World's 50 Best Bars’ Ofrece una gran variedad de cócteles inspirados en clásicos, pero con un toque de creación personal.

Harrison 1933: Una apuesta del grupo Larrumba, esta coctelería con el estilo de un club inglés de los años 80 pero con toque moderno, ofrece una variedad de cócteles y opciones para picar en un salón lleno de mesas bajas y una barra con varios taburetes.

El cóctel estrella llamado Bohemian Rhapsody, lo sirven acompañado de un piano de juguete. Son varias las propuestas artísticas que hacen para presentación de sus creaciones y también de los cócteles clásicos pero actualizados con el toque Harrison. En alusión al nombre, en el año 1933 fue el fin de la Ley Seca y surge como homenaje a esos bares que nacen después y permitieron que la gente pudiera beber sin esconderse.